0 17

Lup de mare cu salsa din mango și piure de conopidă

Cum probabil v-ați dat seama până acum, mie îmi plac culorile în mâncare. Și sursele slabe de proteină și carbohidrați complecși, un iaht, un cont nelimitat și multe altele.

Dar pentru că nu le putem avea pe toate în viață, începem cu culorile. 

Pe contul de Instagram (unde da, te rog, dă-mi subscribe), primesc destul de multe mesaje de la persoane care-mi zic că nu s-ar fi gândit vreodată să combine morcovii cu ananasul (cum am făcut-o aici, în checul cu morcovi și ananas) sau să facă un sos din căpșuni cu cimbru (ca aici).

Mai mult, încă descopăr că într-o lume a condimentelor, esențelor și mirodeniilor, oamenii încă mânâncă iaurt grecesc sau brânză de vaci ... goală. Un barbarism, zic eu. Probabil că aș intra în depresie în 2 săptămâni.

Dar revenind. Peștele este o sursă de proteină slabă și bună dacă știi ce să alegi. Eu îmi iau peștele proaspăt de la BistroMar, din Piața Florească, lângă Rue du Pain, unde au un bistro foarte drăguț unde poți mânca și o vitrină plină cu pește proaspăt. Sunt magazinul-restaurant al celor de la Alfredo Sea Foods și au prețuri mult mai bune decât Raionul de Pește, de exemplu. Iar cu peștele din super/hiper/market-uri sau pescării am oarece probleme. 

Pe cei de la BistroMar îi puteți găsi aici: website, Facebook, Instagram. Și culmea, dacă îi sunați, chiar răspund la telefon.

Am prins un lup de mare atât de bun, încât nu i-am mai pus niciun fel de condiment, serios. Pur și simplu am luat 3 pești, mi i-au filetat și curățat cei de acolo și am venit cu ei acasă în dinți (adică în pungă). Cam 200 grame ambele bucăți dintr-un pește (mai mult sau mai puțin, zău că nu stau să cântăresc peștele).

Daaaaaaaaaaaaaaaaaaar, vedeta sezonului de vară este salsa de mango. Da, de mango, nu de avocado, pentru că, repet, nu îl halesc deloc.

Această salsa de mango aduce culoare, prospețime, se servește rece și este o combinație tare interesanta de dulce, cu un pic sărat și piperat. Merge de minune lângă chestii din mare sau chiar ca o salată simplă.

Ingrediente

1 mango (aici gusturile diferă - dacă vrei mai dulce poți să iei unul Ready to Eat, care să fie mai moale și mai copt - mie îmi place să fie un pic crunchy, să se audă printre măsele, așa că unul de prin ladă care să nu fie tocmai verde e perfect).

1 ardei gras mare roșu (mie îmi plac cei din Turcia - aia mari și frumoși de zici că le dau cu ceară)

1 ceapă roșie de apă (dacă cei de la Lidl se îndură să mai bage ceapă italienească ”cipola” le voi fi veșnic recunoscătoare pentru că nu ma ardea pe stomac, nu nimic și o mâncam goală)

1-2 ardei colorați din aia mici, care ustură - imaginea de jos e cu titlu de exemplu, au ei unii în soiul permanent în caserolă, colorați, pe la 2 lei caserola. Foloșiti unul roșu și unul galben, pentru un plus de culoare.


1 jalapeno

Teoretic, sunt cam 8-10 felii, poți adapta.

1 mână coriandru proaspăt: dacă nu găsești proaspăt, poți înlocui cu o mână mare de pătrunjel proaspăt + 1-2 coriandru măcinat/boabe. Dar e păcat pentru că îi dă o savoare interesantă.

Sucul de la 1 lime (eu pentru o mega savoare și să fie dulceag am adăugat și 2 lingurițe oțet de vișine Cerbul Acru - pe care vi-l recomand să îl cumpărați și să-l mâncați eventual cu pâine).

1 lingurită sare afumată cu stejar de la Ikea

Metodă:

Se taie toate ingredientele mărunt mărunt, se aruncă cu condimentele de mai sus într-un bol și se lasă la frigider pentru 10-15 minute, încât să se închege aromele între ele.

Se servește frumos, lângă un pește, pui sau ca atare.

Tehnica mea este mai specială, pentru că eu chiar nu am timp și chef să stau să îl fac ca la carte.

Ingrediente

1 pungă conopidă congelată de 450 grame (cred)

3 linguri fulgi de drojdie inactivă (încheagă compoziția și îi dă un gust de brânză caramelizat, natural)

1/2 cupă proteină mazăre - folosesc proteina din mazăre pentru că absoarbe foarte multă apă, are un gust de nuci și încheagă foarte bine, ca și cum ar fi piure și nu o chestie care curge 

100 ml lapte migdale/caju neîndulcit

1 legătură pătrunjel

1/2 linguriță xanthan (opțional, dar recomandat pentru a-l face pufos și ferm)

Condimente după gust: eu am folosit aici un amestec de ierburi de provence

Metodă:

Se ia conopidă, se pune la aburi, se lasă vreo 10 minute acolo să se înmoaie bine. Se lasă la scurs. 

După ce se scurge, o iei cu mâna și mai scurgi din apă (teoretic trebuie să o iei cu un tifon, să o învârți, bine, trecem peste).

Pui conopida într-un bol, iei o presă de cartofi și o faci pastă. Adaugi drojdia, proteina din măzăre, lapte, condimentele - iei un mixer de mână sau pui într-un blender/robot și amesteci până ce ajunge la compoziția dorită. Dacă îi pui și xanthan, trebuie să ai grijă să amesteci bine și să nu facă cocoloașe. 

Apoi iei pătrunjelul tocat mărunt și îl arunci acolo.

--

Voila! Cam asta pentru week-end. O combinație de fructe, legume și peste în aceeași farfurie. 

--

Pe mine poți să mă urmărești pentru sport, retețe și antreprenoriat pe:

Instagram: https://www.instagram.com/anaudr/

Facebook: https://www.facebook.com/ana.udriste/

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCrpbEF2TJfqNuhPjIDmg7Pw

PS: este posibil ca unele din link-urile de mai sus să fie link-uri de afiliere din care obțin un comision dacă cumva te decizi să cumperi de pe site-urile respective. Dar trebuie să știi despre mine că nu aș recomanda un produs pe care să nu-l fi testat sau de care să nu fiu mulțumită.

La Myprotein ai și cod de reducere UDRMYP. Double the value.

(Așa că te rog să dai click pe link-uri dacă vrei să comanzi, să ma pot distra și eu în continuare cu rețete).

 
 
Cultivează-ți imaginația. Scrie şi citeşte poveşti sau articole după bunul plac. Este gratis!
Sign in with Google
Sign in with Facebook
In curand vei accesa lumea povestilor
Introdu-ti datele de autentificare
This is a required field.
This is a required field.
sau
Nu ai cont?
In curand vei accesa lumea povestilor
Ne mai trebuie doar cateva detalii pentru a face experienta ta cat mai placuta
This is a required field.
This is a required field.
This is a required field.
This is a required field.
sau
Ai deja un cont existent?

Enter your email address. You will receive an email with a link to reset your password.