0 43

Chiftele (pârjoale) de curcan cu spanac (low-carb, gluten-free, oil-free, high-protein)

Mâncați un curcubeu

Chiftele astea s-au vrut a fi burgeri la început, dar pentru că am pus prea mult spanac și nu mai aveam timp să îl fac sautee la tigaie, au ieșit niste chiftele foarte bune.

Rețeta pentru burgeri, care chiar a ieșit cum trebuie, o găsiți aici.

Pentru burgeri și pentru chiftele am folosit o carne de curcan gata tocată, de la vecinii noștri unguri, și anume asta:

Nu știu dacă noi în familie am cumpărat carne tocată din magazin de 10 ori până acum - pentru că mereu ba era verde, ba prea grasă, ba prea urâtă. În fine, și la cât de des mâncăm noi chiftele sau orice altceva, nu prea are rost - cred ca am folosit mașina de tocat de 15 ori până atunci și atunci mai mult pentru legume.

Dar ca să nu o mai lungesc, carne de curcan tocată, extrem de roz și de bună, fără grăsime (ceea ce în engleză gășiți sub forma de extra lean ground turkey). Eu mai cumpăr de la ei când găsesc și medalioane de curcan - altfel carnea o iau din Lidl.

Curcanul de obicei este extrem de uscat, de aceea este și foarte greu de gătit încât să iasă gustos pentru că: (a) are nevoie de multe condimente și (b) are nevoie de niște agenți de ”prindere” - cum ar fi ceva umed - ouă, spanac, psyllium - care să rețină apa. Deci devine un challenge. Iarăși, dacă îl ții prea mult în tigaie/grill se usucă, dacă îl ții prea puțin rămâne roz (prea roz).

Ingrediente

1 caserolă carne tocată curcan de la Gallfod (700 grame)

ochiometric 300 grame de spanac tocat și congelat (puteți face și voi din spanac proaspăt, dar serios, congelat costă 11 lei/2 kg în Selgros. Nu merită efortul de a spăla această plantă).

3 albușuri de ou/100 ml albușuri lichide pasteurizate (eu mereu am sticluțe mici de la bulkpowders - față de Albuș de Ou au marele avantaj că nu trebuie ținute la frigider și au termen de valabilitate 3 luni).

3 linguri de fulgi drojdie nutrițională

1 lingură rasă usturoi pudră

1 lingurită boia dulce afumată

1 linguriță Mirodenia sau altă bază pentru mâncăruri (poți alterna cu Belșug de Legume de la Solaris - mie îmi place să mă joc pe condimente)

1 linguriță amestec Cajun de la pastaidevanilie.ro (de la ei am foarte multe condimente pentru că au mixuri gata făcute, foarte bune și la preț și la calitate și doar le arunci acolo)

1 legătură pătrunjel proaspăt

1 ceapă roșie italienească (cipola) - dacă te ține stomacul, dă-i cu din aia românească. Pe mine mă taie în două.

Metodă

1. Se ia spanacul congelat, se pune într-un bol termorezistent și se dă la microunde pentru aproximativ 7 minute (v-am zis că mi-a fost lene să încălzesc tigaia pentru spanac, da? Ideea mea inițială era să îi fac cu zucchini, dar pentru că nu l-am găsit în timp util, adică când am deschis frigiderul, am decis să deschid ușa de la congelator)

2. Cât timp stă spanacul la marea găteală, pune tigaia la încălzit (dacă ai una ca a mea sau un grill din ăsta, îi ia vreo 5 minute să se încălzească)

3. Între timp, ia carnea de curcan, arunc-o într-un bol mai mare, pune toate celelalte ingrediente și amestecă bine. Foarte bine. Dacă la final vezi că tot nu se încheagă, mai poți adaugă un albuș de ou/1 lingură fibre de psyllium - eu merg pe a doua variantă pentru că mi-am dat seama că oricâte legume & fructe aș mânca, nu reușesc să fac alea 30 grame de fibre pentru tranzit nici de frică).

4. Ia spanacul, trece-l printr-o strecurătoare dacă are prea multă apă (eu am trecut peste pasul ăsta, deși ar fi trebuit să o fac, dar mi-a fost mega lene).

5. Pune spanacul peste carnea amestecată și ... amestecă bine. Dacă ai pus psyllium, lasă compoziția la final vreo 3 minute să își tragă sufletul. Alternativ, dacă nu ai psyllium, poți adaugă 1 lingură de fulgi de ovăz mărunțiți în prealabil, ca să tragă din apă. 

La final, gustă din compoziție, ca să vezi dacă-ți place la gust și mai adaugă sare/piper după preferințe.

Și acum vine partea interesantă. Evident că toată compoziția asta, neavând făină/pâine/mălai nu e chiar cea mai închegată și nelipicioasă din lume. Deci se va lipi de toate degetele tale. Înarmează-te cu răbdare și tutun (sau vapori). 

6. Cu ajutorul unei linguri mai mari, fă niște gogoloaie cam cât podul palmei tale și asează-le cu atenție pe o foaie de copt (de unde le vei transfera, stai liniștit). Ar trebui să iasă cam 10-12. 

7. După ce le-ai aliniat ca pe soldați, ia o râsniță cu sare afumată gronjoasă daneză (eu o am de pe driedfruits.ro, dar vâd că nu mai au sau de la Ikea - mi-au plăcut mult raport-calitate preț) și pune un strat suficient pe fiecare din ele (partea de sus). Poți trece peste pasul ăsta, dar e important pentru că mai absoarbe din apă și le face mai crunchy (eu am sărit pentru că, după cum ziceam, lene - dar am folosit tehnica la burgeri și au ieșit mi-nu-nați).

Adică asta:

Sare Ikea

Asta era cea de la driedfruits.ro:

Sare afumata daneza

Dar o recomand și pe asta de la ft-shop, pentru că rupe tot - poți să o iei și de pe Amazon, dar te costă mult transportul.

Sare de mare afumată Maldon

8. Cu partea cu sarea îi pui în tigaia încălzită (sperăm) - și îi lași cam 7 minute pe fiecare parte (or să se umfle nițel).

Iar la interior:


Apropo de legume, chestiile alea colorate sunt pur și simplu o pungă de Mexico Mix congelat de 450 grame luată din Lidl și pusă în Tefal Fry Delight pentru 20 minute ca să se usuce și să fie crunchy.

Iar salată este din salată misticanza, roșii cherry, ridichi, 1/5 sticlă de Cerbul Acru de Coacăze și mix salad supreme (vreo două linguri zdravene).

Macronutrienți per 1/3 reteță (3-4 sau 4 chiftele - eu am mâncat 1 1/2 și am zis gata): 251 calorii, 8 grame carbohidrați, 0 grame grăsime și 43 grame proteine.

Macronutrienți cu tot cu legume: 364 calorii, 29 grame carbohidrați,  0 grame grăsime și 47 grame proteine.

--

Pe mine poți să mă urmărești pentru sport, retețe și antreprenoriat pe:

Instagram: https://www.instagram.com/anaudr/

Facebook: https://www.facebook.com/ana.udriste/

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCrpbEF2TJfqNuhPjIDmg7Pw

 
 
Cultivează-ți imaginația. Scrie şi citeşte poveşti sau articole după bunul plac. Este gratis!
Sign in with Google
Sign in with Facebook
In curand vei accesa lumea povestilor
Introdu-ti datele de autentificare
This is a required field.
This is a required field.
sau
Nu ai cont?
In curand vei accesa lumea povestilor
Ne mai trebuie doar cateva detalii pentru a face experienta ta cat mai placuta
This is a required field.
This is a required field.
This is a required field.
This is a required field.
sau
Ai deja un cont existent?

Enter your email address. You will receive an email with a link to reset your password.